Beskrivning - vingummi med jordgubbssmak

1   [b]Ingredienser:[/b] 125 ml vatten 200 g socker 240 g druvsocker 50 g gelatin EKO 1,5 g citronsyra (2 ml) 1,5 ml jordgubbsarom 1 ml röd karamellfärg (20 droppar) [b]Redskap:[/b] 2 stora kastruller (inte aluminium) 1 våg 1 degskrapor 1 mått 2 ml 1 spryuta 2 ml 1 tesked 1 glasskål (min. 3 dl) 1 termometer (135 grader) 1 teflonväv eller bakplåtspapper, ev. upphällningspåse Formar eller stickformar

Så här gör du:   1. En glasskål (min. 3 dl) placeras i en kastrull med vatten, så vattnet går lite mer än hälften på skålen. Ta upp skålen och värm upp vattnet i kastrullen till kokpunkten, ta av grytan av värmen. 2. Mät upp 75 ml av det varma vattnet i skålen och strö i 50 gelatine under omrörning. 3. Sätt tillbaka skålen med gelatinlösningen i det varma vattenbadet och lägg på ett lock så lösningen håller sig varm och flytande tills den ska användas. 4. I en 2 l kastrull rörs 50 ml. vatten, 200 g socker och 250 g druvsocker ihop och värms upp tills det kokar. Rör om under tiden. 5. Koka vidare under omrörning tills massan är 135 grader. 6. Ta bort kastrullen från värmen och låt den kylas av till 100 grader. 7. När sockermassan är avkylt till 100 grader tillsätts 1,5 g citronsyra (2 ml.). 8. Rör ner den flytande gelatinlösningen i sockermassan. 9. Tillsätt 1,5 ml. jordgubbsaroma och 1 ml röd karamellfärg, rör tills allt är jämnt fördelat. 10. Skumma blandningen för att få bort bubblor så den blir genomskinlig. 11. När massan är avkyld till 70 grader kan den hällas upp. 12. Plastformar: Pensla alla fördjupningar med ganska lite matolja, upphällningen går enklast om man använder en upphällningspåse. Massan kan alternativt hällas ut på en teflonväv eller bakplåtspapper i 0,5-1 cm tjocklek, när det bildats en yta på massan kan man pudra över med socker eller druvsocker, tillsätt ev en aning krossad citronsyra. 13. Efter ½ timmas torkning, kan figurerna skäras, klippas eller stickas ut.